CARO
La idea de una alianza entre las familias Rothschild y Catena nació en 1999. Con una tradición vitivinícola que se remonta a cuatro generaciones y un vasto conocimiento de los terroirs de altura de Mendoza, la familia Catena es reconocidamente uno de los productores de Malbec de mayor renombre en Argentina.
Por su parte, Domaines Barons de Rothschild (Lafite) aporta un precioso legado de conocimientos en la producción de Cabernet Sauvignon.
El objetivo de esta alianza es elaborar un vino que combine las culturas francesa y argentina y las dos cepas emblemáticas de ambas familias.
CARACTERÍSTICAS DEL VIÑEDO
Denominación : Mendoza, Argentina
Enclavada al pie de los Andes nevados, Mendoza es conocida como la mejor región vinícola de Argentina. Los viñedos de Mendoza, plantados en altas mesetas entre 800 y 1.400 metros sobre el nivel del mar, son conocidos por ser los más altos del mundo. Protegida de la lluvia por las montañas al oeste y la Pampa al este, la región es muy árida. Los vinos de Mendoza deben su carácter a una excepcional exposición al sol y a las grandes variaciones de temperatura entre el día y la noche.
Terruño : El viñedo CARO es una parcela de 8 hectáreas situada en Altamira, en el valle de Uco, al sur de Mendoza. Las vides están plantadas a 1000m sobre el nivel del mar, en el antiguo lecho aluvial del río Tunuyán. También Gualtallary a 1350m con suelos aluviales, arenosos con limo y piedra caliza sobre grava y San Pablo a 1400m con suelos aluviales arenosos con limo poco profundo, piedras en profundidad, presencia de piedra caliza.
RESUMEN DE COSECHA
La añada 2020 ha sido histórica en muchos sentidos. Es la cosecha más temprana de los últimos 50 años.
Tras un invierno suave y seco que duró mucho tiempo en las estribaciones de los Andes, los días soleados de la primavera permitieron que las vides brotaran y florecieran pronto. Este buen tiempo prevaleció durante el resto de la temporada, con escasas precipitaciones.
PROCESO DE VINIFICACIÓN
CARO se elabora con el mismo esmero que nuestros Grands Crus bordeleses. Las uvas para CARO proceden de secciones de hileras donde el suelo está estratificado con depósitos de piedra caliza, los restos de un río que pasaba por Altamira, y de lugares seleccionados de Gualtallary y San Pablo. Las uvas se seleccionan cuidadosamente y se vendimian a mano.
Tras el despalillado, se introducen en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada para la fermentación alcohólica. La maceración dura 20 días, con suaves remontados para ayudar a extraer los taninos y fijar el color. La fermentación maloláctica se produce de forma natural en las cubas y, a continuación, el vino se traslada a barricas de roble francés fabricadas por la Tonnellerie des Domaines de Pauillac (80% de madera nueva) durante un periodo de 18 meses.
NOTAS DE CATA
En nariz revela aromas de frutos negros como grosellas y arándanos. En boca, el vino presenta un excelente equilibrio, con taninos suaves que le confieren una estructura elegante y una frescura persistente que contribuye a un final armonioso.
INFORMACIÓN TÉCNICA
Uvas : Malbec 60%, Cabernet sauvignon 40%
Graduación (% vol.) : 14,5 ABV
pH : 3,67
Acidez total : 5,35 g/l
