La familia Catena está entrando en su segundo siglo de vinificación en Mendoza, Argentina. El nombre de la hija menor de Nicolás Catena Zapata, el viñedo Adrianna se encuentra a casi 5.000 pies de altura en Mendoza. Los suelos en esta parcela de 1.4 hectáreas están llenos de caliza dispersa y depósitos marinos que cubrieron la región hace millones de años. Las capas de piedra caliza están bien drenadas y son particularmente ricas en rizobacterias, los microorganismos que ayudan a las raíces a resistir el estrés y absorber nutrientes. Así, el nombre "mundus bacillus terrae" o "elegantes microbios de la tierra".
Información Técnica
Fermentación: 75% del comienzo de la fermentación en hormigón (50% de racimo completo) y 25% de la finalización de la fermentación en Oak Foudre (solo jugo).
Máxima Temperatura de fermentación: 25-30 ° C, 8-13 días de maceración
Envejecimiento: 18 meses en barrica, el tratamiento del roble se decide según las características de la vendimia. Roble francés
Varietal: 100% Malbec
Notas de Cata
Fuerte, alta acidez, muchos taninos; edad.
