Tipo de suelo: Arcilla y piedra caliza.
Edad del viñedo: Viñas de entre 8 y 31 años.
Poda: Cordón de Royat y Guyot simple.
Vendimia: Mecánica, por la noche, para evitar la oxidación.
Rendimiento medio: 68 hl/ha de media.
Densidad de plantación: 4400 cepas/ha.
Altitud: 240 m.
Clima: Mediterráneo con influencia oceánica.
Proceso de vinificación
Despalillado de la uva, vinificación separada para cada variedad. Prensa neumática, solo se utiliza el mosto flor para nuestro rosado. Fermentación durante 3 semanas de media a 17 °C. El vino se cría sobre sus lías con batonnage regular durante 40 días en cubas nuevas de cemento revestidas. Durante el proceso de crianza, buscamos mantener al máximo la expresión y la concentración de la fruta gracias a un remontado regular.
