Catena Alta Cabernet Sauvignon
Un Cabernet Sauvignon elegante y elegante de altura, fruto de parcelas históricas que capturan la esencia del terroir mendocino. Catena Alta Cabernet Sauvignon nace de viñedos seleccionados en La Pirámide (Agrelo), Domingo (Villa Bastías, Uco) y Nicasia (Altamira, Uco), ubicados entre 950 y 1.120 metros sobre el nivel del mar, en suelos aluviales, con grava, limo y arcilla, que le otorgan estructura, complejidad y carácter mineral.
La vendimia es manual, y cada lote fermenta por separado con maceración prolongada y posterior crianza de 12-18 meses en barricas de roble francés. El resultado es un vino con balance entre potencia y refinamiento, con taninos firmes pero bien integrados y gran capacidad de guarda.
VARIEDAD
Principalmente Cabernet Sauvignon (una pequeña proporción de Cabernet Franc en algunos años)
VIÑEDO / UBICACIÓN
Parcela La Pirámide (Agrelo), Domingo (Villa Bastías, Valle de Uco) y Nicasia (Altamira, Valle de Uco); altitudes entre 950-1.120 m s. n. m.; suelos aluviales con grava, limo y arcilla.
CRIANZA
Maduración en roble francés durante 12-18 meses, con barricas de varios usos para equilibrar potencia y expresión varietal.
NOTAS DE CATA
Color: Rojo rubí profundo con reflejos púrpura.
Aroma: Frutos negros como cassis, grosella; notas especiadas de pimienta negra y clavo; matices de cedro, tabaco y una sutil mineralidad.
Boca: Cuerpo medio-alto, taninos presentes y firmes pero pulidos; buena acidez; textura aterciopelada; final largo, persistente con recuerdo de fruta oscura y madera noble.
MARIDAJE
Ideal para acompañar carnes rojas a la parrilla, estofados intensos, guisos con hierbas aromáticas y quesos maduros. Un Cabernet de estilo clásico pero moderno, con frutos negros maduros, notas especiadas, cedro, tabaco suave, y un final largo y persistente.
