Los vinos Portillo tomaron su nombre del histórico paso de montaña que enlaza la Cordillera de los Andes con el Valle de Uco, transitado por el Gral. San Martín en su gesta libertadora y luego por el científico Charles Darwin. Hoy Portillo es también, la mejor forma de ingresar a través del vino al fascinante terruño del Valle de Uco. Portillo, un vino joven y distinguido, que expresa en cada uno de sus frescos varietales, el color, los aromas y un sabor especial dado por la tradición de Bodegas Salentein, con un estilo personal y propio.
Las uvas se cosechan con máquinas de última tecnología. El despalillado se realiza en el viñedo y así llegan a la bodega solamente las bayas. Desde allí, los granos pasan directamente a los tanques donde se practica una maceración fría. Luego, se da inicio a la fermentación alcohólica, durante la cual se realizan tres remontajes diarios, hasta la finalización de este proceso. Posterior a esta etapa, el vino tiene un breve período de maceración con los orujos, siendo constantemente revisada mediante degustación. Finalmente, luego del descube, se lleva a cabo la fermentación maloláctica y el vino permanece en el tanque a la espera de ser embotellado.
NOTAS DE CATA
Ojos: De color rojo rubí intenso y brillante.
Nariz: Se destaca el pimiento rojo asado, leve toque de pirazinas maduras. Tipicidad y carácter varietal bien marcado.
Boca: Entrada suave con una buena estructura. Taninos redondos y con carácter varietal. Final largo y prolongado.
FICHA TÉCNICA
• Graduación alcohólica: 13.8
• Acidez g/L Tartárica: 5.1
• Azúcar residual g/L: 1.8
• PH: 3.74
