Todo comenzó con un grupo de abejas atraídas por el néctar que ofecía un viñedo. Sin darse cuenta, llevaron polen de flores de Cabernet Franc a flores de Sauvignon Blanc. Fue así como un nuevo retoño comenzó a gestarse en las uvas madre. Años más tarde, el viticultor regresó a su viñedo, abandonado durante la guerra, y probó las uvas de esta nueva vid, quedando completamente enamorado.
Esas uvas resultaron ser Cabernet Sauvignon.
Nuestra alegoría de las variedades de uva como animales ofrece una interpretación inusual de la historia.
El zorro, Cabernet Franc, tiene atributos del Cardenal Richelieu, el primer amante famoso de dicha uva. La sirena, mitad mujer y mitad pájaro, representa al Sauvignon Blanc en todo su salvaje esplendor. A la derecha, su hijo, Cabernet Sauvignon, es representado como un viajero del mundo, que se aventura desde los Pirineos franceses hasta la pirámide de Catena Zapata, al pie de la cordillera de los Andes, en Argentina.
Información técnica.
Varietal: 50% Cabernet Sauvignon (La Pirámide), 40% Cabernet Sauvignon
(Angélica Sur), 10% Cabernet Franc (Angélica Sur).
Alcohol: 13,80%
Acidez Total: 6.80 g/l
pH: 3.73
