Vino DOMINIO DEL AGUILA Reserva 750ml.

Dominio del Aguila Reserva es un vino que procede de algunas de las viñas más viejas de La Aguilera, situadas a una altitud media de unos 880 metros. Los suelos son de arcilla roja con toques de piedra caliza. La variedad predominante es la Tempranillo, pero al tratarse de viñedos muy viejos, encontramos otras variedades tintas y blancas mezcladas, como blanco del país, Garnacha, Bobal, Tempranillo Gris. En lugar de elaborar estas variedades por separado, consideramos que la mejor representación de estos terruños se consigue vinificando todas ellas juntas. Todas estas vides tienen más de 100 años (algunas son prefiloxéricas) y se han cultivado de forma tradicional. La fermentación se realiza en depósitos de hormigón, donde las uvas se pisan con los pies a la manera tradicional. Los racimos se introducen sin despalillar (vendimia entera). La fermentación maloláctica tiene lugar de forma natural en barricas de roble durante largos periodos. La añada 2020 tardó unos 5 meses en completarse, Ni clarificado ni filtrado antes del embotellado, que se realiza a mano. En nariz se mezclan las cerezas y las moras maduras con recuerdos ahumados muy finos del roble sobre un reconfortante fondo láctico. Vista: color rojizo con reflejos violáceos y lágrima teñida y pausada. Boca: algo austera y muy mineral, cargada de fruta en sazón en perfecto equilibrio con las notas terrosas que nos transportan a su viñedo de origen. Final prolongado vestido de fino amargo.