Dominio del Águila Reserva
El Dominio del Águila Reserva es un vino tinto de alta gama elaborado en la D.O. Ribera del Duero, en el municipio de La Aguilera, Burgos. Creado por Jorge Monzón e Isabel Rodero, este vino busca reflejar la máxima expresión del terroir ribereño, combinando tradición y técnicas modernas de vinificación para ofrecer un perfil complejo y elegante.
Elaborado principalmente con uvas de viñas viejas de Tempranillo (Tinto Fino), con una pequeña proporción de variedades autóctonas como Garnacha, Bobal y Albillo. La fermentación se realiza en racimos enteros con levaduras autóctonas, seguida de una maceración prolongada. La crianza se lleva a cabo durante 35 meses en barricas de roble francés, sin filtrado ni clarificación, para preservar la pureza del vino.
Este vino presenta un color rojo rubí profundo. En nariz, despliega aromas complejos de frutas negras maduras, especias, balsámicos y un toque mineral. En boca, es estructurado, con taninos firmes pero elegantes, buena acidez y un final largo y persistente.
VARIEDAD
85 % Tempranillo, con Garnacha, Bobal y Albillo
VIÑEDO / UBICACIÓN
Viñedos de más de 85 años en La Aguilera, Ribera del Duero, Burgos, España; suelos arcillosos y calcáreos; altitud de 880 m
ALCOHOL
14 %
VINIFICACIÓN / CRIANZA
Fermentación en racimos enteros con levaduras autóctonas; maceración prolongada; crianza de 35 meses en barricas de roble francés; sin filtrado ni clarificación
NOTAS DE CATA
Color: Rojo rubí profundo
Aroma: Frutas negras maduras, especias, balsámicos, toque mineral
Boca: Estructurado, taninos firmes y elegantes, buena acidez, final largo y persistente
MARIDAJE
Ideal para acompañar carnes rojas asadas, cordero, platos de caza y quesos curados.
