El Enemigo Chardonnay
El Enemigo Chardonnay es un vino blanco de alta gama elaborado en la D.O. Valle de Uco, Mendoza, Argentina. Creado por Alejandro Vigil e Iván y Adrianna Catena, este vino busca reflejar la máxima expresión del terroir de Gualtallary, combinando tradición y técnicas modernas de vinificación para ofrecer un perfil elegante y expresivo.
Elaborado con uvas de viñas viejas de Chardonnay cultivadas a 1.470 metros sobre el nivel del mar en el viñedo Adrianna, ubicado en el corazón del Valle de Uco. La fermentación se realiza en barricas de roble francés de 500 litros, con un 35% de ellas nuevas, utilizando levaduras autóctonas y una temperatura máxima de 18 °C durante 40 días. La crianza se lleva a cabo durante 9 meses en las mismas barricas, con un velo de flor que le aporta complejidad y carácter.
Este vino presenta un color amarillo dorado brillante. En nariz, despliega aromas de frutas cítricas maduras, flores blancas y un toque mineral. En boca, es fresco y estructurado, con buena acidez, textura cremosa y un final largo y persistente.
VARIEDAD
100 % Chardonnay
VIÑEDO / UBICACIÓN
Viñedos de más de 50 años en Gualtallary, Valle de Uco, Mendoza, Argentina; suelos calcáreos; altitud de 1.470 m
ALCOHOL
13,5 %
VINIFICACIÓN / CRIANZA
Fermentación en barricas de roble francés de 500 litros con levaduras autóctonas; crianza de 9 meses en las mismas barricas con velo de flor; sin filtrado ni clarificación
NOTAS DE CATA
Color: Amarillo dorado brillante
Aroma: Frutas cítricas maduras, flores blancas, toque mineral
Boca: Fresco y estructurado, buena acidez, textura cremosa, final largo y persistente
MARIDAJE
Ideal para acompañar pescados, mariscos, platos de cocina asiática, ensaladas sofisticadas o para disfrutar solo, apreciando su complejidad y pureza.
