Fundada por Alejandro Vigil, enólogo de Catena y Adriana Catena, El Enemigo es una joven bodega argentina que inmediatamente logró un gran éxito. La bodega produce pequeñas cantidades de vinos que son asequibles y altamente expresivos de los diversos terroirs de Mendoza. Los viñedos de la finca se ubican principalmente en la región vitivinícola del Valle de Uco, donde las altitudes y el clima fresco garantizan la producción de uvas, y en consecuencia vinos, de gran calidad y excelente complejidad.
Las uvas de Chenin Blanc proceden de viñas de aproximadamente 50 años, plantadas en pérgolas sobre suelos compuestos de carbonato cálcico y arcilla roja, situadas en Los Árboles. Tras la fermentación con levaduras silvestres, el vino se trasiega a depósitos de acero con temperatura controlada. Finalmente, se embotella sin clarificar ni filtrar, para asegurar la plena expresión de la variedad de uva.
El vino tiene un perfil aromático joven y fresco, con intensas notas frutales y algunos toques florales. En boca tiene cuerpo medio y acidez viva. Es afrutado, seco, suave y con una graduación alcohólica moderada y equilibrada. Tiene un final largo con un toque salado que lo hace perfecto para combinar con carne de cerdo, especialmente si se sirve con salsa de manzana, y con pescados y mariscos.
Viñedo Ugarteche
Tipo de sueloarcilloso
Vinificación; En piscinas de hormigón. Levadura salvaje, máx. temperatura 18°C / 64°F durante 40 días.
Crianza: Sin roble. Sin filtrar.
Alcohol: 12,5% vol Acidez / pH: 6 / 3,21
Socio y Enólogo: Alejandro Vigil – Bodega Aleanna
