La denominación Saint Emilion Grand Cru es un vino de alta calidad y prestigio, clasificado como Gran Cru Clasificado. La primera añada de esta familia Decoster se remonta a 2001, y desde entonces ha mantenido un estándar de excelencia en cada cosecha.
Las vides de este vino se extienden sobre un área sembrada de 27,5 hectáreas, divididas en 53 parcelas cuidadosamente seleccionadas. La densidad de siembra varía entre 6600 y 8300 cepas por hectárea, dependiendo de si son viñas viejas o jóvenes.
El suelo en el que se cultivan las uvas es arcilloso-calcáreo y presenta una variedad de tipos, incluyendo caliza, margas verdes, melaza franco-arenosa y melaza arcillosa-arenosa calcárea. Esta diversidad de suelos contribuye a la complejidad y carácter distintivo del vino.
Las variedades de uva utilizadas en este vino son un 74% Merlot, un 19% Cabernet Franc y un 7% Cabernet Sauvignon. Las vides tienen una edad media de 30 años, lo que aporta una madurez y equilibrio notables a la calidad de la uva.
El proceso de cosecha se realiza de forma manual, utilizando cajas pequeñas para garantizar la integridad de las uvas. Se realiza una primera selección en el viñedo, seguida de un despalillado y una selección final manual para asegurar únicamente las mejores uvas se utilizan en la vinificación.
La vinificación se lleva a cabo en depósitos cónicos de acero inoxidable, que están termorregulados para controlar y optimizar la fermentación. Además, se realiza una microvinificación en 20 barricas de 500 litros, lo que representa casi el 10% de la producción total.
Después de la vinificación, el vino pasa por un proceso de crianza de 12 a 14 meses en barricas nuevas de roble francés. También se realiza una crianza de Merlots viejos y Cabernet Francs viejos en 2 ánforas Tava de 750 litros, representando aproximadamente el 3% de la producción total. Estas técnicas de crianza aportan estructura, complejidad y suavidad al vino.
La producción media anual de Saint Emilion Grand Cru es de 110.000 botellas, lo que garantiza la exclusividad y la atención a los detalles en cada una de ellas. La distribución de este vino se realiza exclusivamente a través del comercio bordelés, lo que demuestra su compromiso con la tradición y la calidad de la región.
Además, el Saint Emilion Grand Cru cuenta con diversos certificados que respaldan su compromiso con la sostenibilidad y la responsabilidad social. Está registrado en el Sistema de Gestión Medioambiental del Vino de Burdeos y cuenta con la certificación ISO 14001 desde 2013. También ha obtenido el reconocimiento de Alto Valor Medioambiental desde 2017 y se ha comprometido con el sello de Responsabilidad Social Corporativa desde 2021. Además, está en proceso de conversión hacia la Agricultura Ecológica desde el mismo año.
Saint Emilion Grand Cru es la elección perfecta para los amantes del vino que buscan una experiencia única y sofisticada. Cada botella encapsula la esencia de los viñedos de Burdeos y el compromiso con la calidad y el respeto por el medio ambiente.
