Saint Felicien Fumé Blanc es un Sauvignon Blanc que presenta un color de tonos verdes y amarillos. Aromas de hierbas, citricos y flores combinan con vainilla, canela y caramelo del añejamiento. En boca se destaca por su frescura notable y volumen amplio. Es un vino de uno de nuestros viñedos más fríos. La textura de sus uvas nos inspira a complementar su frescura con fermentación en barricas de roble que le aportan una elegancia especial.
INFORMACIÓN TÉCNICA
Varietal: 100% Sauvignon Blanc
Viñedo: Angélica Sur, El Cepillo, San Carlos, Valle de Uco, 1090 msnm
Suelo: Origen aluvial. Suelo franco-arenoso con gruesas capas calcáreas y rocas redondeadas en su profundidad.
Alcohol: 12,20%
pH: 3,28
Acidez: 6,32
Fermentación: Prefermentación de maceración peculiar de 24hs. Máx. Temp. 5ºC. Fermanación de levaduras seleccionadas en barricas de roble de 300 y 500 litros durante 35 días. Máx. Temp. Ferm. 12º C. 50% fermentación maloláctica.
Añejamiento: 6 meses en barricas de roble francés, 20% 1er 40% 2do y 40% 3er uso.
