Elaborado con uvas proveniente de nuestra Finca El Oasis plantadas en el año 1999/2000 a 1100 msnm
NOTA DE CATA
De gran expresión aromática, se destacan aromas que recuerdan al pimiento rojo asado, presencia de especias como pimienta negra y sutiles notas mentoladas.
A la vista color rojo rubí y en boca tiene una entrada suave, con presencia de frutas negras, taninos sedosos, de final largo y persistente.
VINIFICACIÓN
El 60% de las uvas se cosecharon de forma mecánica nocturna y el resto de forma manual.
Se realizó maceración fría a 8-10°C durante aproximadamente 3/5 días.
La fermentación se llevó a cabo a temperatura controlada entre 27-29°C, durante 10/12 días, se realizaron trabajos de remontajes. Posteriormente, la maceración continuó por 6/7 días más. Finalizada esta etapa, el vino se descubó. Luego, el 70% fue trasegado a barricas de roble, el resto a tanques de acero inoxidable donde se llevó a cabo la fermentación maloláctica.
FICHA TÉCNICA
• Graduación alcohólica / Alcohol: 14%
• Acidez g/L Tartárica: 5,70
• Azúcar residual g/L: 2
• pH: 3,7
