NOTA DE CATA
NARIZ: Color rojo rubí, intenso.
VISTA: Complejo en nariz, se destacan notas especiadas como regaliz y pimienta negra que se combinan con sutiles notas de pimiento rojo, grosellas negras y tabaco.
BOCA: En boca, se hace presente el Malbec por su sedosidad, luego, la jugosidad, estructura y complejidad dejan en evidencia la combinación con los otros varietales.
Tiene un final persistente
Blend:
Cabernet Sauvignon 45%
Malbec 35%
Cabernet Franc 20%
VINIFICACIÓN
El 40% de las uvas se cosechó de forma mecánica nocturna y el resto de forma manual.
Se realizó maceración fría a 8-10°C durante 3/4 días aprox.
La fermentación se llevó a cabo a temperatura controlada entre 27-29°C, durante aproximadamente 7/15 días, se realizaron trabajos de remontajes y delestage.
Posteriormente, la maceración continuó por 4/6 días más. Finalizada esta etapa, el vino se descubó e inmediatamente fue trasegado a barricas de roble donde se llevó a cabo la fermentación maloláctica.
Los componentes del corte se elaboraron por separado, después de la crianza en barricas durante 12 meses se realizó el corte y se prepara para fraccionar
DETALLES DE PRODUCCIÓN
• Tipo de levadura: Levadura seca seleccionada/levadura indígena
• Maceración: 14/23 días.
• Tiempo/Temperatura de Fermentación: 7/15 días aproximadamente a 26/29°C
• Tiempo de Maduración: 12 meses crianza en barricas.
• Tipo de Roble: 70% Francés/30% Americano.
• Tipos de filtración: Gruesa en bodega, 0.65 micrones en fraccionamiento.
ANÁLISIS
• Graduación alcohólica / Alcohol: 14,5 % vol.
• Acidez g/L Tartárica: 5,50
• Azúcar residual g/L: 2
• pH: 3,7
