Comentarios del Viñedo
Es un vino 100% Malbec elaborado con uvas de viñedos propios, ubicados en finca El Oasis a 1050 - 1200 msnm (90%) y en finca La Pampa a 1250-1350 msnm (10%).
Los suelos de las fincas son poco profundos, aluvional – pedregoso y de excelente permeabilidad y bajo contenido de materia orgánica.
El sistema de conducción de los viñedos es espaldero en cordón bilateral. Eficiente control de riego por goteo y manejo de canopia.
Vinificación
La uva se cosecha de forma manual y se transporta en bins de 400 kg, luego se realiza el descobajado de los frutos. El llenado de los tanques de fermentación se realiza en forma gravitacional, sin bombas.
Se practica maceración fría a 8-10°C durante 5 días.
La fermentación se lleva a cabo a temperatura controlada entre 26-28°C, durante 13 dias, se realizan trabajos de remontajes y delestage.
Posteriormente, la maceración continúa por 10 días más. Finalizada esta etapa, el vino se descuba e inmediatamente se trasega a barricas de roble donde se lleva a cabo la fermentación maloláctica. El vino es criado en las barricas por 12 meses.
Maridaje
Salentein Reserve Malbec, es el detalle para hacer de tus picadas, algo único.
