LA GRANDE ANNÉE
El estilo Bollinger: densidad y sutileza.
Esta cuvée, que sólo se elabora en las mejores añadas, procede de la fruta de los viñedos situados en Grands y Premiers Crus y está vinificada en barricas.
Gracias a ello este Champagne expresa con fidelidad el carácter de cada añada, con el estilo elegante propio de Bollinger.
En 1976, el Bollinger Vintage se convierte en Grande Année; más tarde, en 2004, «La» Grande Année... Un nombre de una sencillez evidente, para ilustrar mejor su estatuto de excepción: porque solo las añadas verdaderamente fuera de lo común tienen el privilegio de dar lugar a millésimes en Bollinger.
AROMA:
Aroma sensual, delicado, con aromas de fruta madura y cítricos.
SABOR:
Fino, sensual, delicado, con la fruta madura y cítricos que junto a la excelente acidez le dan una inmensa frescura que contrasta con la cremosidad de su paso.
Final muy largo y muy, muy persistente.
VITICULTURA:
Se elabora con uvas procedentes de Grands Crus y Premiers Crus (un total de 17 crus) 88 % de grands crus et 12% de premiers.
VINIFICACIÓN:
Elaborado a partir de la "cuvée", que realiza la primera fermentación en pequeñas barricas de madera de 5 años de no más de 400 | lo que le pemite aumentar la complejidad aromática y el potencial de guarda. Los mejores Crus se vinifican en madera gracias a un stock de 3.000 barricas pequeñas, de edad avanzada. La crianza se realizó durante un mínimo de 72 meses. La segunda BOLLINGER fermentación y crianza la realiza con tapón de corcho para “eva garantizar la frescura.
Este proceso lo realiza en cavas subterráneas durante un mínimo de 5-6 años. Tras el desgúelle, permanecetres meses más de reposo.
TEMPERATURA DE SERVICIO: 11“C
ALCOHOL: 12.0
MARIDAJE:
Foie, marisco fresco, caviar y ostras.
TIPO DE UVA:
Pinot Noir, Chardonnay
