A través de décadas de estudio y exploración dentro de los terruños montañosos de altura de Mendoza, la familia Catena ha identificado ubicaciones especiales para sus viñedos de la finca. Del matrimonio de estos viñedos históricos surge un vino de carácter único que tiene equilibrio natural, concentración y una identidad varietal distinta.
Este vino realiza una extensa maceración en frío durante 5 días a 48ºF (8,8ºC) para la extracción de aromas. Luego el jugo se fermenta durante 16 días con una maceración post-fermentativa de 22 días. Levaduras salvajes. Crianza: 12-14 meses en barrica. La selección de barricas varía según viñedo y añada -Barricas de primer, segundo y tercer uso utilizadas.
Una mezcla de cuatro viñedos: los viñedos se dividen en lotes que se cosechan en diferentes momentos:
Lunlunta 3116 pies (920 m): origen aluvial. Arcilla arcillosa en la capa superior del suelo con rocas redondeadas en el fondo.
Gualtallary 4.757 pies (1.450 m): origen aluvial. Grava y caliza. Rocas redondeadas en el fondo.
Eugenio Bustos 3,593 pies (1,090 m) de elevación: Suelo franco-arenoso con gruesas capas calcáreas y rocas redondeadas en el fondo.
El Mirador 2460.63 ft (750 m): Suelo franco limoso eólico y aluvial.
INFORMACIÓN TÉCNICA
Alcohol: 13.6%
Acidez Total: 5.6
pH: 3.8
Bodega Catena Zapata
