Catena Alta Chardonnay
Un Chardonnay de altura que destaca por su frescura, elegancia y mineralidad. Catena Alta Chardonnay proviene de viñedos emblemáticos como Adrianna (Gualtallary) y Domingo (Villa Bastías), situados entre 1.120 y 1.450 metros sobre el nivel del mar, donde el clima frío de montaña y los suelos calizos/grava generan una expresión refinada de la variedad.
Seleccionado de filas históricas con clones Dijon y Selección Mendoza, el vino fermenta en barricas de roble francés, con levaduras naturales, parte sin fermentación maloláctica para preservar acidez, y crianza prolongada en barricas usadas y nuevas. Maduración en barrica (a menudo 14 meses) con batonnage para aportar textura cremosa y complejidad.
VARIEDAD
100 % Chardonnay
VIÑEDO / UBICACIÓN
Parcela Adrianna (aprox. 1.450 m) y Domingo (aprox. 1.120 m), en valle de Uco, Mendoza.
VINIFICACIÓN / CRIANZA
Fermentación en barricas de roble francés, parte con fermentación maloláctica, crianza de alrededor de 14‐15 meses con uso de roble nuevo y usado, batonnage para textura.
NOTAS DE CATA
Color: Dorado claro con reflejos amarillos.
Aroma: Peras, manzanas, durazno blanco, flores blancas, notas cítricas; madera integrada, vainilla ligera.
Boca: Cremoso, buena acidez, mineralidad marcada, estructura equilibrada, final persistente.
MARIDAJE
Ideal para acompañar pescados grasos, mariscos, aves con salsas ligeras, platos con mantequilla o cremosos, así como quesos suaves. Un Chardonnay que combina fruta blanca madura (pera, manzana, durazno), notas cítricas y florales, leves toques de vainilla/madera, y un final largo con mineralidad presente.
