Condiciones Generales del clima del Valle de Colchagua
Apalta está ubicado a 170 Km. al sur oeste de Santiago, en el Valle de Colchagua. El viñedo se orienta de norte a sur, algo poco frecuente en Chile. Por un lado, fluye el río Tinguiririca y, por el otro, los cerros de la Cordillera de la Costa rodean al viñedo formando una herradura y participando ambos, río y Cordillera, en la conformación de este terroir único. Es esta geografía responsable de las condiciones que favorecen el equilibrio de nuestras parras y la lenta maduración de las uvas. Desde el amanecer los cerros se interponen y moderan la intensidad de la exposición lumínica que reciben las parras, mientras el río tiene una influencia refrescante sobre el clima. Apalta se beneficia de un meso clima que se distingue del resto del Valle de Colchagua. Puede describirse como mediterráneo semiárido, con una larga y seca estación estival y lluvias concentradas durante el invierno, alcanzándose los 450 mm de agua caída promedio en los últimos años. Durante la temporada de crecimiento, que se extiende entre octubre y abril, las temperaturas son cálidas y días sin lluvias. Por las tardes soplan brisas refrescantes y durante la noche las temperaturas son bajas. Todas estas características determinan una amplia fluctuación térmica entre noche y día, condición esencial para la calidad del color y taninos en los vinos tintos. La lenta maduración permite al racimo desarrollarse hasta el punto preciso de concentración y carácter, permitiéndonos preservar la fruta y altos niveles de acidez natural, asegurando así un gran potencial de guarda al vino.
El suelo de nuestras parcelas antiguas de Cabernet Sauvignon es de origen coluvial, con una alta proporción pobre y profunda de granito y cuarzo. Tiene una capa superior de suelo, con muy buen drenaje y baja capacidad de retención de agua. Las viñas viejas muestran un excelente equilibrio y raíces de gran profundidad.
Vinificación
Como filosofía de elaboración para nuestro Cuvée Alexandre Cabernet Sauvignon buscamos la elegancia, equilibrio y potencial de envejecimiento. Expresar el terroir de Apalta es nuestra misión, de modo que nuestra filosofía de elaboración permite procesos muy naturales con una mínima intervención. Nuestros puntos claves son 100% cosecha manual en pequeñas cajas de 14 kilos, 85% de la uva paso por una estricta selección gracias a la más alta tecnología óptica de Vistalys y 15% de la uva fue despalillada a mano. Métodos de extracción suaves y un buen uso de la madera para conservar los aromas propios de la fruta, integrando la complejidad que un vino de esta calidad se merece. Nuestro Cuvée Alexandre Cabernet Sauvignon proviene de una antigua parcela plantada en 1920. Añadimos en esta cosecha un 8% de Syrah y un 4% de Cabernet Franc para realzar la expresión frutal de esta variedad de Burdeos. Todas las fermentaciones se realizaron con levadura nativas, 100% en cubas de acero inoxidable. El 80% del vino tuvo posteriormente una guarda en barricas de roble francés por 14 meses. No hubo estabilización, ni clarificación. Solo una leve filtración antes del embotellado.
Notas de Cata
Color: Rojo intenso y profundo con ribetes purpura
Nariz: Expresiva e intensa, con aromas a cassis y grosella negra.
Paladar: Elegante, de taninos redondos y persistentes, con sabores a guinda fresca y acompañados por un leve tostado.
Maridaje
Disfrutar con platos de alta condimentación como el garrón de cordero a las finas hierbas o el filete de cerdo con mostaza y miel.
Premios
2014 | 95 puntos James Suckling - 94 puntos Descorchados
2013 | 94 puntos James Suckling - 92 puntos Descorchados - 93 puntos La Cav - 91 puntos Wine Enthusiast
2012 | 93 puntos James Suckling - 89 puntos Descorchados - 90 puntos Wine Enthusiast
