El Enemigo Bonarda Los Paraísos
Es un vino tinto de alta gama elaborado en la D.O. San Martín, Mendoza, Argentina. Creado por Alejandro Vigil e Iván y Adrianna Catena, este vino busca capturar la esencia del terroir de Los Paraísos, combinando tradición y técnicas modernas de vinificación para ofrecer un perfil elegante y expresivo.
Elaborado principalmente con uvas de viñas viejas de Bonarda, con una pequeña proporción de Cabernet Franc. La fermentación se realiza con levaduras autóctonas, seguida de una maceración prolongada. La crianza se lleva a cabo durante 15 meses en foudres de roble centenario, lo que le aporta estructura y suavidad, manteniendo la pureza del fruto.
Este vino presenta un color rojo profundo con reflejos violáceos. En nariz, despliega aromas de frutos negros maduros, especias, hierbas aromáticas y un toque mineral. En boca, es estructurado, con taninos firmes pero elegantes, buena acidez y un final largo y persistente.
VARIEDAD
85 % Bonarda, con Cabernet Franc
VIÑEDO / UBICACIÓN
Viñedos de más de 50 años en Los Paraísos, San Martín, Mendoza, Argentina; suelos arenosos y arcillosos; altitud de 650 m
ALCOHOL
13,5 %
VINIFICACIÓN / CRIANZA
Fermentación con levaduras autóctonas; maceración prolongada; crianza de 15 meses en foudres de roble centenario; sin filtrado ni clarificación
NOTAS DE CATA
Color: Rojo profundo con reflejos violáceos
Aroma: Frutos negros maduros, especias, hierbas aromáticas, toque mineral
Boca: Estructurado, taninos firmes y elegantes, buena acidez, final largo y persistente
MARIDAJE
Ideal para acompañar carnes rojas asadas, cordero, platos de caza y quesos curados.
