Viñedo
Viñedo de origen, Viñedo Trinidad, block 5 del Valle del Maipo.
Aquí nos encontramos con un suello arcillo-arenoso atípico ya que tiene alrededor de 5 perfiles a distintas profundidades, un primer perfil arcilloso, luego un segundo perfil de arena gruesa con piedras, luego un perfil mezclado grantio con arena, luego nuevamente un perfil arcilloso para terminar con un perfil profundo de arena gruesa con pequeñas piedrecitas.
100% Carmenere
Vinificación
Se realiza una maceración pre-fermentantiva a bajas temperatuas entre 8°C y 10°C por 5 días, cuando empieza a subir las temperatura, se comienza a remontar, fermentando entre 22 a 26°C, los remontajes se deciden todos los días por degustación. En encubado total dura 32 días, para luego bajar directamente a las barricas, y hacer la fermentación maloláctica en barricas.
El 100% de este vino se deja reposar durante 18 meses en barricas de encina francesa de grano extrafino (34% de barrica nueva), para luego permanecer en botella por 8 meses.
Maridaje
Acompaña muy bien quesos maduros, carnes rojas grilladas y bien condimentadas.
Premios
2019 | 93 puntos Tim Atkin - 91 pts, Guia Catad'Or - Alistair Cooper
2016 | 93 puntos Tim Atkin
2014 | GOLD MEDAL Mundus Vinis - GRAN ORO Catad'Or
2012 | 92 puntos Descorchados - International Wine & Spirit Competition, Silver Outstanding
