ORNELLAIA 2018 'LA GRACIA' - BOLGHERI DOC SUPERIOR ROJO
La voluntad de expresar las excepcionales cualidades de la finca ha sido la base de la filosofía de Ornellaia.
Ornellaia es una cuvée de Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc y Petit Verdot, fiel expresión de un terroir único que siempre ha estado en armonía con la naturaleza.
NOTAS DE CATA DEL ENÓLOGO
51% Merlot, 40% Cabernet Sauvignon, 7% Cabernet Franc, 2% Petit Verdot
“Con su habitual color rojo rubí intenso, Ornellaia 2018 se caracteriza por una expresión aromática viva e intensa, sello distintivo de la añada. Se combinan frutos rojos, notas cítricas, toques de regaliz y matorral mediterráneo, perfilando el perfil de Ornellaia 2018. En boca es un vino envolvente y bien proporcionado en todas sus componentes: la textura tánica, densa y a la vez sedosa, llena el paladar de elegancia y precisión.
El final es embellecido por una evidente vena salada que potencia la sensación de frescor y persistencia.
Olga Fusari - Enóloga - julio 2020
EL CLIMA DE 2018
Después de años en los que el invierno parecía olvidado, 2018 normalizó las condiciones climáticas, con temperaturas bajo cero suficientes para que la viña comience su merecido descanso invernal. Primavera será recordado como uno de los más lluviosos de la historia, con precipitaciones tres veces superiores a la media estacional e con altas temperaturas en abril. A pesar de la brotación tardía, las condiciones climáticas y la rápida el crecimiento de los brotes permitió que las vides se adelantaran a la floración una semana entera.
Durante todo el mes de mayo y, aunque en menor medida, en junio, las precipitaciones se mantuvieron superiores promedio, con una pausa en julio: mes caluroso y seco. El envero tuvo lugar entre el 22 y el 25 de julio y el mes de Agosto fue tan caluroso como el año anterior, pero un poco más lluvioso. Azúcares y acidez desarrollados lentamente, mientras que las uvas, debido a los altos niveles de agua presentes en el suelo, han alcanzado dimensiones mayor que. En septiembre el clima fue cálido y sin precipitaciones. Las temperaturas fueron más altas que el promedio estacional, pero las noches más frescas permitieron que las vides se recuperaran y conservaran los aromas y la acidez.
Allá la vendimia de los tintos comenzó el 31 de agosto con los Merlots y finalizó el 8 de octubre con las viñas tardías.
VINIFICACIÓN Y CRIANZA
La vendimia se realizó a mano en cajas de 15 kg y los racimos se seleccionaron en doble mesa de selección antes y después del despalillado y sometido a un suave prensado al final. En 2016, además de la selección manual el óptico se introdujo para aumentar aún más la calidad de la selección. Cada variedad y cada parcela se vinificó por separado. La fermentación alcohólica se realizó en parte en depósitos de acero inoxidable, en parte en cubas de cemento a temperaturas entre 26 y 30°C durante una semana, seguida de una maceración de unos 15 días, para una estancia total en el tanque de unas tres semanas. La fermentación maloláctica tuvo lugar principalmente en barricas de roble (70% nuevas y 30% de segundo paso). El vino permaneció en barricas en el Bodega de Ornellaia a temperatura controlada durante un periodo de unos 18 meses. Después de los primeros 12 meses fue ensamblado y luego reintroducido en las barricas, donde permaneció otros 6 meses. El vino se queda botella durante otros 12 meses antes de su comercialización.
Axel Heinz - Gerente de fincas
