La alta gastronomía evoluciona a través de nuevas generaciones, nuevas ideas y nuevas convicciones. Ya se encuentran abiertas las inscripciones para la séptima edición de la S.Pellegrino Young Chef Academy 2026/27, una de las plataformas internacionales más relevantes para jóvenes talentos culinarios.
Impulsada por Sanpellegrino, esta iniciativa global tiene como objetivo identificar, apoyar y proyectar a chefs menores de 30 años que estén construyendo su propia identidad gastronómica, brindándoles una experiencia de desarrollo profesional, mentoría y visibilidad internacional.
La competencia se desarrolla en cuatro etapas: inscripción online, selección regional, finales regionales y la Grand Finale que tendrá lugar en Milán en noviembre de 2027. Para América Latina, Uruguay participa dentro de su región correspondiente, lo que representa una oportunidad concreta y alcanzable para talentos locales que deseen proyectarse a nivel internacional.
La convocatoria está dirigida a jóvenes chefs que sean mayores de edad , (menores de 30 años al momento de la inscripción) y que cuenten con al menos un año de experiencia laboral a tiempo completo como commis, chef de partie, sous chef o chef de cuisine. Es requisito poder expresarse en inglés, ya que la competencia se desarrolla en ese idioma.
Para participar, cada candidato debe completar la inscripción online y presentar sus datos personales, información sobre su lugar de trabajo actual, curriculum vitae en el formato oficial descargable desde el portal, copia de documento de identidad, una foto profesional, la receta completa de su “Plato Insignia”, tres fotografías en alta resolución del plato terminado y un texto explicando su “Personal Belief”, es decir, su convicción personal y visión culinaria.
El Plato Insignia debe ser un plato principal primer o segundo plato y no se admiten aperitivos ni postres. Este plato será la carta de presentación del chef ante el jurado.
La evaluación se basa en tres pilares fundamentales: habilidades técnicas, creatividad y “Personal Belief”. Se valora el dominio de técnicas, el tratamiento de las materias primas, el equilibrio de sabores y la ejecución profesional. También se analiza la capacidad de construir una identidad culinaria auténtica y contemporánea. Finalmente, el componente de visión personal resulta determinante: no solo se juzga un plato, sino la historia, los valores y la proyección profesional que el chef expresa a través de su cocina.
El calendario oficial establece la apertura de inscripciones el 16 de febrero de 2026 y el cierre el 9 de junio de 2026. Las finales regionales se desarrollarán entre septiembre de 2026 y enero de 2027, y la Grand Finale tendrá lugar en noviembre de 2027 en Milán.
Los finalistas regionales acceden a la instancia final internacional, donde cocinan ante un jurado de primer nivel. El ganador recibe el S.Pellegrino Young Chef Academy Award 2026-27 y participa en un plan internacional de visibilidad y desarrollo profesional. Más allá del premio, la experiencia incluye mentorías, exposición global y networking con referentes de la alta gastronomía mundial.
Las inscripciones se realizan exclusivamente a través del sitio oficial de la competencia: www.sanpellegrinoyoungchefacademy.com
La gastronomía del futuro se construye hoy. Desde La Vigne acompañamos y difundimos este tipo de iniciativas que generan oportunidades reales para el talento emergente y conectan a nuestra región con el escenario global de la alta cocina.