El Enemigo Bonarda
El Enemigo Bonarda es un vino tinto de alta gama elaborado en la D.O. San Martín, Mendoza, Argentina. Creado por Alejandro Vigil e Iván y Adrianna Catena, este vino busca capturar la esencia del terroir mendocino, combinando tradición y técnicas modernas de vinificación para ofrecer un perfil elegante y expresivo.
Elaborado principalmente con uvas de Bonarda, con una pequeña proporción de Cabernet Franc. La fermentación se realiza con levaduras autóctonas, seguida de una maceración prolongada. La crianza se lleva a cabo durante 18 meses en barricas de roble francés y americano, lo que le aporta estructura y suavidad, manteniendo la pureza del fruto.
Este vino presenta un color rojo profundo con reflejos violáceos. En nariz, despliega aromas de frutos negros maduros, especias, hierbas aromáticas y un toque mineral. En boca, es estructurado, con taninos firmes pero elegantes, buena acidez y un final largo y persistente.
VARIEDAD
85 % Bonarda, con Cabernet Franc
VIÑEDO / UBICACIÓN
Viñedos de más de 50 años en San Martín, Mendoza, Argentina; suelos arenosos y arcillosos; altitud de 650 m
ALCOHOL
13,5 %
VINIFICACIÓN / CRIANZA
Fermentación con levaduras autóctonas; maceración prolongada; crianza de 18 meses en barricas de roble francés y americano; sin filtrado ni clarificación
NOTAS DE CATA
Color: Rojo profundo con reflejos violáceos
Aroma: Frutos negros maduros, especias, hierbas aromáticas, toque mineral
Boca: Estructurado, taninos firmes y elegantes, buena acidez, final largo y persistente
MARIDAJE
Ideal para acompañar carnes rojas asadas, cordero, platos de caza y quesos curados.
