Para elaborar este vino las uvas fueron cosechadas a mano y se transportan en bins plásticos de 400 kg.
Se realizó una selección de racimos y descobajado, la fermentación se llevó a cabo en cubas de madera de 7.000 litros de capacidad.
Como parte del proceso se realiza una maceración fría pre fermentativa a 10/12 grados centígrados. La fermentación se realiza con levadura seca activa a 26/28 y durante la misma, se realizan remontajes, delestage y pissage. Terminada la maceración pos fermentativa el vino se trasega a barricas de roble francés donde se da lugar la fermentación maloláctica durante 15 días a una temperatura controlada de 26/28°. El vino es criado en barricas de roble francés por 18 meses, donde se logra la integración completa del vino con el roble.
Notas de Cata
El vino presenta un intenso y profundo color rojo purpura/violeta. Aromáticamente es muy complejo, se perciben aromas a bayas negras, frambuesas, arándanos, con notas florales y delicadas notas de vainilla y especies propias de su crianza en madera. En la boca es un vino intenso, amplio, concentrado y elegante. Sus taninos son dulces, sedosos y de buena textura, amplio en la media boca, con un final largo y untuoso. Destacamos su frescura y mineralidad.
Maridaje
Vino para acompañar la alta gastronomía con base de carnes rojas y buena condimentación.
